Tengo que reconocer que soy una auténtica gourmet y siempre disfruto descubriendo nuevos platos, nuevos sabores y nuevas especias. Tengo la suerte de que mi marido y mis tres hijas comparten esta pasión, y de que también les gusta descubrir nuevas experiencias culinarias. 
Imagino que probar el kimchi, el bibimbap y toda la comida coreana y asiática que descubrieron durante sus primeros años en Asia tuvo mucho que ver en el desarrollo de sus paladares. 

Nuestra dieta siempre ha sido sana y equilibrada. En los últimos 15 años, he buscado constantemente formas de comer lo más sano posible, tanto por su impacto en la salud como en el medio ambiente. 

La prueba irrefutable llegó en 2017, cuando nuestra segunda hija desarrolló un síndrome de dolor crónico tras una caída.  Para ayudar a su cuerpo a reducir su estado inflamatorio y aliviar su dolor, adoptó una dieta antiinflamatoria que eliminaba el gluten, la caseína y los azúcares refinados, entre otras cosas (aunque ya habíamos prescindido de ellos hacía tiempo).

Decidí adoptar este tipo de dieta por dos razones principales:

-En primer lugar, solidarizarme con mi hija, para que se sienta menos sola ante un tipo de dieta que no es fácil de adoptar porque hay que evitar muchos alimentos que están en todas partes y que te gustan.  

-Por otro lado, quería formarme mi propia opinión sobre esta dieta y sus beneficios para mi organismo, si, como su nombre indica, podía ayudar a mi cuerpo a desinflamar reduciendo o eliminando el dolor, las migrañas y los picores que sufría desde hacía tiempo. 

Mi hija y yo pronto empezamos a notar una mejoría en nuestros síntomas, lo que nos animó a seguir con esta dieta 

Posteriormente me formé en EE.UU. en nutrición funcional, especializándome en dolor crónico, para comprender mejor los mecanismos subyacentes y la investigación científica que respalda la importancia de la nutrición como pilar fundamental de nuestra salud. 

Como estamos totalmente convencidos de los beneficios que esta dieta aporta a nuestra salud ayudándonos a prevenir enfermedades y a mantener una buena salud, finalmente decidimos adoptarla para toda la familia, sin dejar de ser bastante flexibles. 

Hoy conocemos las excepciones que podemos hacer en función de cómo digerimos los alimentos o de su impacto en nuestra salud. Así que podemos lograr un equilibrio sin frustraciones permitiéndonos, por un lado, comer lo que normalmente no comemos y, por otro, seguir una dieta antiinflamatoria diaria que se adapte perfectamente a nosotros. 

Si volvemos a sufrir dolor o un problema de salud, volvemos a una dieta más estricta hasta recuperarnos. 

Hoy en día, todos llevamos una dieta con recetas antiinflamatorias sin frustración. 

Las recetas que hacemos en casa son siempre fáciles, sanas y, sobre todo, sabrosas.  
De hecho, somos tan glotones en casa que sería terriblemente difícil y frustrante comer sano para vivir mejor sin poder disfrutar de comida gourmet. 
¡La comida sana no está reñida con la comida sabrosa! Mi objetivo es ofrecer recetas que nos permitan disfrutar de los alimentos más naturales y sanos posibles, para aportar a nuestro organismo todos los nutrientes que necesita, al tiempo que disfrutamos de lo que comemos. 

La calidad de los alimentos que comemos es muy importante para nuestra salud, y cuantos más alimentos ecológicos consumamos, mejor. Estos alimentos están libres de pesticidas y herbicidas químicos y, en general, nos aportan más nutrientes. 

Cuando presto apoyo en el tratamiento del dolor crónico, concedo gran importancia a la dieta como elemento fundamental para controlar el dolor y mantener una buena salud. Analizo el tipo de dieta que lleva la persona y sugiero cambios si realmente está indicado.

Para que la transición a una dieta antiinflamatoria saludable sea lo menos dolorosa y frustrante posible, he reunido algunos menús y recetas sabrosos y fáciles.

En este espacio, me gustaría presentarte algunas de mis recetas favoritas. ¡Espero que las disfrutes tanto como nosotros! 

¡Que aproveche!